Il risotto ai funghi cardoncelli è un piatto che conquista il palato con il suo sapore delicato e ricco di aromi. I cardoncelli sono funghi dal caratteristico aroma di nocciola, che si sposa perfettamente con il riso carnaroli o arborio utilizzato per preparare il risotto. Per realizzare questo gustoso piatto, è fondamentale utilizzare ingredienti di qualità e seguire una buona tecnica di cottura. Inizia pulendo accuratamente i funghi cardoncelli, rimuovendo la terra e tagliando via la parte terrosa del gambo. Successivamente, tagliali a fettine sottili. In una padella antiaderente, scalda dellolio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio daglio. Quando laglio inizia a dorare, aggiungi i funghi cardoncelli e falli rosolare per qualche minuto, finché non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo. A questo punto, puoi sfumare con del vino bianco secco, che donerà un tocco di acidità al risotto. Nel frattempo, in unaltra pentola, fai bollire del brodo vegetale. Il brodo deve essere caldo quando lo aggiungi al risotto, in modo da non interrompere la cottura del riso. Aggiungi il riso ai funghi cardoncelli e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando i chicchi diventeranno trasparenti sui bordi. A questo punto, inizia ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando costantemente. Continua ad aggiungere il brodo man mano che viene assorbito dal riso, fino a quando il risotto sarà cotto al dente. La cottura richiederà circa 15-20 minuti, ma potrebbe variare a seconda del tipo di riso utilizzato. Quando il risotto sarà quasi pronto, togli la padella dal fuoco e manteca con del burro e del parmigiano grattugiato. Questo conferirà al piatto una consistenza cremosa e donerà un sapore ancora più ricco. Puoi anche aggiungere un pizzico di prezzemolo tritato per aggiungere un tocco di freschezza. Una volta mantecato, lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e renderà il piatto ancora più gustoso. Puoi guarnire il risotto con qualche fettina di funghi cardoncelli saltati in padella per un tocco decorativo. Il risotto ai funghi cardoncelli è un piatto versatile che si presta ad essere personalizzato secondo i propri gusti. Puoi aggiungere del formaggio gorgonzola per un sapore più deciso, oppure del tartufo per un tocco di lusso. Se preferisci una versione vegetariana, puoi sostituire il brodo vegetale con del brodo di funghi. In conclusione, il risotto ai funghi cardoncelli è un piatto che conquista per il suo sapore delicato e avvolgente. La combinazione del riso carnaroli o arborio con i funghi cardoncelli crea una sinfonia di aromi che delizierà il palato di chiunque lo assaggi. Preparalo seguendo questa ricetta e sarai sicuro di ottenere un risultato eccellente.

Risotto ai Funghi Cardoncelli primo piatto pugliese. 02/10/2019 Primi Piatti , Riso e Cereali Risotto ai funghi cardoncelli In autunno, in Puglia cè abbondanza di Funghi cardoncelli (Pleurotus Eryngii) che si prestano a diverse preparazioni: antipasti, primi, secondi, contorni